すらすら読めて栄養学の基礎が身につく大人気シリーズ
『なぜ？どうして？』シリーズ6巻 給食経営管理論
2022年12月23日発売予定！
『なぜ？どうして？』シリーズは、栄養学についての基本から管理栄養士国家試験に出題されるレベルの内容までを
豊富なイラストで分かりやすく解説する人気シリーズです。
6巻のテーマは「給食経営管理論」。
給食施設を舞台に、大量調理や衛生管理、経営管理などさまざまな項目をストーリー形式で
解説していきます。
給食現場で求められるさまざまな内容が収録されている（下記目次を参照）ため、
管理栄養士を目指す受験生はもちろん、栄養士養成過程の学生や給食現場ではたらく皆さまにも
役に立つ内容となっています！
今回、3年ぶりの改訂となる6巻では
最新の「食事摂取基準」や「学校給食実施基準」を踏まえて内容を更新しています。
また、各ストーリーで新しい内容を盛り込むなど前回から大きく進化しています。
たとえば、近年国家試験での出題が目立っている「調理工程でトラブルが発生した際の対応」については
13章「特別編～給食現場でのトラブル対応～」という新しいお話を追加しました。
6巻の発売予定日は2022年12月23日（金）です。
お楽しみに！
収録内容はこちら！
