国試クイズ230120

今週のクイズ

魚介類について，正しいのはどれ？

1) まぐろの普通肉は，その血合肉よりミオグロビン含量が多い．
2) かきは，ひらめよりグリコーゲン含量が多い．
3) とびうおのうま味成分は，主にグアニル酸である．