2022-2023 winter調理従事者に関する検査や体調不良時の対応について問われる．955952施設の清掃とその頻度などについて問われる．害虫・害獣対策や作業動線に基づいた作業区域の設定などについて問われる．原材料の保管，使用水の検査，器具の殺菌などについて問われる．原材料仕入れ時の手続きや検収について問われる．栄養目標量や栄養指導の方法について問われる．薬の作用機序などの特徴が問われる．診断に用いる検査項目について問われる．病期を判断するための検査項目の値について問われる．運動療法の方法やその効果について問われる．テーマ調理従事者等の衛生管理施設設備の管理施設設備の構造二次汚染の防止原材料の受け入れ，下処理段階の管理テーマ糖尿病の食事療法経口血糖降下薬糖尿病の診断糖尿病腎症の病期分類糖尿病の運動療法何が問われる？何が問われる？RB2023該当ページRB2023該当ページ「大量調理施設衛生管理マニュアル」は，集団給食施設などにおける食中毒発生防止を目的として作成されたマニュアルです．HACCPの概念に基づき,重要管理事項が示されています．▼「大量調理施設衛生管理マニュアル」で特に出題されるテーマ（出題が多い順）概念のもとになっている，HACCPの7原則12手順についても確認しておきましょう！糖尿病は，インスリンの分泌障害やインスリン抵抗性の亢進により，慢性の高血糖となる疾患です．成因により1型糖尿病と2型糖尿病に大別されます．▼「糖尿病」で特に出題されるテーマ（出題が多い順）糖尿病は，合併症の有無や治療の目的によって，食事療法の留意点や選ぶ薬が異なります．患者さんごとに適した治療を考えられるようにしましょう！95194794524023923532724212INFORMAfor dietitian大量調理施設衛生管理マニュアル糖尿病
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