「検食の保存」はマニュアル7ページの8行目に書いてあるわ！それによると……INFORMAfor dietitian2024-2025 winter1位大量調理施設衛生管理マニュアル2位災害時対策3位給食経営における品質管理QB2025RB2025p788p950p811p974p767p928給食の現場で経験する内容が多く出題される科目なので，就業経験や実習経験がある人は，その経験と結びつけて学習していきましょう!覚えすぎじゃないかしら……25大量調理施設衛生管理マニュアルは数字まできちんと覚えよう9章では主に，給食施設に関わる法律・制度，経営の考え方，給食を提供する工程に関する問題が出題されます．どのテーマも重要ですが，特に「大量調理施設衛生管理マニュアル」は，衛生管理や品質管理を考えるうえでの基本となる重要テーマです．マニュアルに出てくる温度や時間などの数字は工程や状況ごとにしっかり覚えておきましょう．実習や実務経験とセットでインプットしよう近年，「●●のとき，どうする？」といった，一定の状況下での判断を問う設問がしばしば出題されます．このタイプの問題に対応するには，大量調理の実習や実務経験と関連づけて勉強していくと◎．未経験の状況が設定された問題でも，「こんなとき自分だったらどうするかな？」と考えて解けるようになります．9章 科目別出題ランキング Best３ 9章：給食経営管理論
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