電子版『QB』で使える！QB2026RB2026問題リストp787p956 p806p980 p766p9341 位2 位 災害時対策3 位 給食経営における品質管理る問題が出題されます．どのテーマも重要ですが，特に「大量調理施設衛生管理マニュアル」は，衛生管理や品質管理を考えるうえでの基本となる重要テーマです．マニュアルに出てくる温度や時間などの数字は，工程や状況ごとにしっかり覚えておきましょう．題されます．このタイプの問題は，大量調理の実習や実務経験と関連づけて勉強していくと◎．未経験の状況でも，「こんなとき自分だったらどうするかな？」と考えて解けるようになります． 給食の現場で経験する内容が多く出題される科目なので，就業経験や実習経験がある人は，その経験と結びつけて学習していきましょう!大量調理施設衛生管理マニュアル9 章 よくでるテーマ Best３ 27I N F O R M A for dietitian2 0 2 5 - 2 0 2 6 w i n t e r※ 『RB』（『レビューブック』）と『QB』（『クエスチョン・バンク』）の項目に沿って問題のテーマを判定し，出題頻度を評価しています． 大量調理施設衛生管理マニュアルは数字まできちんと覚えよう9 章では主に，給食施設に関わる法律・制度，経営の考え方，給食を提供する工程に関す実習や実務経験とセットでインプットしよう近年，「●●のとき，どうする？」といった，一定の状況下での判断を問う設問がしばしば出 9 章：給食経営管理論
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