●脂溶性ビタミン●水溶性ビタミン●多量ミネラル●微量ミネラル●エネルギーの必要量●消化・吸収のしくみ●エネルギーと糖質の代謝●脂質の代謝1●脂質の代謝2●たんぱく質の代謝●スポーツと栄養●肥満とメタボリックシンド●生活習慣の改善と栄養ケア●加齢と変化（総論）●老年症候群/廃用症候群●骨粗鬆症●月経周期●更年期障害●神経性やせ症●妊娠期の生理●妊婦の栄養管理●新生児期～幼児期の生理と●学童期・思春期の生理と ●給食のシステムと組織・ ●会計・原価管理●品質管理とマーケティング●学校給食●危機管理●特定給食施設の定義と目的●衛生管理●食中毒●大量調理のポイントと生産●発注と在庫管理●栄養・食事管理と食事摂取※2021年８月７日に改訂版（4版）を発行※2022年に改訂版（3版）を発行予定※2022年に改訂版（3版）を発行予定what , why & how for dietitian vol.0栄養栄養管理基準ローム人事管理▼ 5巻の収録内容●1巻は基礎栄養学，5巻は応用栄養学！ 1巻と5巻も病院が舞台．1巻では基礎栄養学をテーマに，主要な栄養素のはたらきと代謝を学ぶことができます．5巻ではライフステージ別栄養学をテーマに，患者像や栄養指導のポイントに関わる内容を学ぶことができます．特に1巻は基礎的な内容が中心なので，初学者でもすらすら読める内容です．▼ 1巻の収録内容●6巻は給食経営管理論！ 6巻の舞台は社員食堂．大量調理のポイントや給食施設の運営などをやさしく解説しています．現場の管理栄養士がストーリーを監修しており，将来給食の現場で働いてみたい人にも参考になる内容です．▼ 6巻の収録内容43
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