0Chapter管理栄養士への道のり● 脂溶性ビタミン● 水溶性ビタミン● 多量ミネラル● 微量ミネラル● エネルギーの必要量● 新生児期～幼児期の生理と● 学童期・思春期の生理と ● スポーツと栄養● 加齢と変化（総論）● 老年症候群 / 廃用症候群● 骨粗鬆症● 給食のシステムと組織・ ● 会計・原価管理● 品質管理とマーケティング● 学校給食● 危機管理● 給食現場でのトラブル対応what , why & how for dietitian vol.0● 消化・吸収のしくみ● エネルギーと糖質の代謝● 脂質の代謝 1● 脂質の代謝 2● たんぱく質の代謝● 食事摂取基準 総論● エネルギー・栄養素の食事● 食事摂取基準の利用● 月経周期● 更年期障害● 神経性やせ症● 妊娠期の生理● 妊婦の栄養管理● 特定給食施設の定義と目的● 衛生管理● 食中毒● 大量調理のポイントと生産● 発注と在庫管理● 栄養・食事管理と食事摂取● 1 巻は基礎栄養学，5 巻は応用栄養学！ 1 巻と 5 巻も病院が舞台．1 巻では基礎栄養学をテーマに，主要な栄養素のはた● 6 巻は給食経営管理論！ 6 巻の舞台は社員食堂．大量調理のポイントや給食施設の運営などをやさしく解らきと代謝を学ぶことができます．5 巻ではライフステージ別栄養学をテーマに，患者像や栄養指導のポイントに関わる内容を学ぶことができます．特に 1 巻は基礎的な内容が中心なので，初学者でもすらすら読める内容です．摂取基準説しています．現場の管理栄養士がストーリーを監修しており，将来給食の現場で働いてみたい人にも参考になる内容です．管理基準栄養栄養人事管理▼ 1 巻の収録内容▼ 5 巻の収録内容▼ 6 巻の収録内容43
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