正解：3

解法の要点

クックチルシステムは，レディーフードシステムに含まれる調理システムのひとつで，調理後の食品を急速冷却して冷蔵保管し，再加熱して提供するシステムである．各調理システムの特徴について，確認をしておこう．

解説

1)誤り．調理済み食品を購入し，再加熱して提供するシステムはアッセンブリーシステムである．

2)誤り．労働生産性が低いとは，1人あたりの生産量が少ないことを意味する．クックチルシステムでは，事前調理が可能であるため計画生産が可能となる．そのため繁閑の差が小さくなるなどの合理化が図れることから，一般的に労働生産性は高くなる．

3)正しい．クックチルシステムでは，調理後，最大5日間（調理日と消費日を含む）の冷蔵保存が可能なので，提供日より前倒しで計画生産が可能である．

今回のクイズに関する内容は，『レビューブック2022』p948-949,『クエスチョン・バンク2022』p834-835でチェックしてくださいね． それではまた来週！素敵な週末をお過ごしください☆彡