正解：3

解法の要点

「国民健康・栄養調査」の調査事項や調査方法について確認しておこう．

解説

1)誤り．栄養摂取状況調査は，日曜日および祝祭日を除く11月の任意の1 日に実施する．

2)誤り．ゆでた場合など，調理後の成分値が「日本食品成分表」にある場合は調理後の値を採用し，調理後の成分値が掲載されていない場合は生の値を用いる．

3)正しい．世帯ごとに調理に用いた量を聞き取り，世帯構成員が摂取した割合により個人の食品群および栄養素などの摂取量を算出する．なお，案分比率とは，調理に用いた食材料の全体量を構成員が摂取した割合で除して個々の摂取量を算出することを指す． 今回のクイズに関する内容は，『レビューブック2023』p834,835,『クエスチョン・バンク2023』p761でチェックしてくださいね． それではまた来週！素敵な週末をお過ごしください☆彡