国試クイズ220617

今週のクイズ

嗜好飲料について，正しいのはどれ？

1) 煎茶の製造における加熱処理は，主に釜炒りである．
2) 茶のうま味成分は，カフェインによる．
3) コーヒーの褐色は，主にアミノカルボニル反応による．