国試クイズ260821

今週のクイズ

今週のクイズ
給食の生産・提供システムに関する記述で，正しいのは？
⑴　セントラルキッチンシステムでは，サテライトキッチンで調理した料理をセントラルキッチンに配送する.
⑵　クックチルシステムでは，加熱調理後の料理を90分以内に5℃まで冷却する.
⑶　真空調理システムでは，低温加熱により食材料の風味を逃さず軟らかく調理することができる.