国試クイズ180803

今週のクイズ

食品とその物性に関する記述で，正しいのはどれ？
1) 板こんにゃくは，ゾルである．
2) トマトケチャップは，ダイラタンシー流動を示す．
3) マヨネーズは，O/W型エマルションである．