正解：1

解法の要点

術後の栄養管理は，管理栄養士としておさえておきたい内容です．各臓器のはたらきを考えながら学習しましょう．

解説

1)正しい組合せです．食道がんの術後では，食べ物のつかえなどにより，1回に食べられる量が少なくなります．必要な栄養を摂取できるようにするため，少量頻回食とします．
2)誤りです．胃切除後の早期ダンピング症候群は，高浸透圧の食物が急激に腸内に流入することが原因の1つとして挙げられます．そのため，低炭水化物かつ高たんぱく，高脂肪の食事を，数回に分けて摂取します．
3)誤りです．小腸の大量切除後には，短腸症候群を起こすことがあります．この場合，栄養素の吸収が不十分となるため，エネルギーとたんぱく質を十分摂取すべきです．脂質については，消化吸収不良によって脂肪便をきたすことがあるため，制限します．また，残存小腸が短い場合，中心静脈栄養の実施も検討します．

今回のクイズに関する内容は，『QB2019』p663～665，『レビューブック2019』p774～778でチェックしてくださいね．
それではまた来週！よい週末をお過ごしください☆彡