国試クイズ200703

今週のクイズ

給食の食材管理について，正しいのはどれ？

1) 即日消費する生鮮食品の納品は，食品受払簿に記録する．
2) 期末在庫金額は，期間の食材料費の算定資料となる．
3) 廃棄部のある食材料は，1 人分の純使用量に予定食数を乗じて発注する．