国試クイズ220211

今週のクイズ

食品たんぱく質の評価について，正しいのはどれ？

1) アミノ酸評点パターンは，食品中の不可欠アミノ酸量を示す．
2) 生物価は，食品たんぱく質の化学的評価法の一つである．
3) 制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は，100である．