シリーズ最終巻が完成！
『なぜ？どうして？⑥給食経営管理論』の改訂ポイント
すらすら読めて国試が解ける！
『なぜ？どうして？』シリーズ最終巻となる6巻のテーマは
「給食経営管理論」です。
本書は、給食に関連する幅広い領域を
1冊でカバーできる構成となっています。
特に、給食施設での実務に直結する
「大量調理」「衛生管理」「発注・在庫管理」「食中毒」といったテーマについては
細かい部分まで掘り下げて解説しております。
本書は給食現場について幅広く学べるため、
管理栄養士国家試験だけにとどまらず、
- 栄養士養成過程の学生
- 既卒の国試受験生
- 給食現場を知りたい方
といった方々にお応えできる内容になっております。
それでは4 年ぶりの改訂となった本書の
大きな改訂ポイントを紹介していきましょう！
- 最新の国試出題内容を追加！
- 新章「給食現場のトラブル対応」を追加
- 小冊子「Check it out ~国試にチャレンジ～」
1．最新国試の出題内容を追加！
2018年の旧版発行以降の2019年～2022年の国試で出題された問題を分析し、
ストーリーに盛り込みました。
『なぜ？どうして？⑥』を読むことで、
近年の国家試験の問題もしっかり解けるようになります。
2．新章「給食現場のトラブル対応」を追加
近年の国試では、応用力試験（171～200問目）で大量調理の現場で生じるトラブルへの対応を問う問題が出題されています。
これは、現場に出た時の対応力が管理栄養士に求められていることだと思います。
実際に1問見てみましょう。
「フライヤーが故障した場合にどうカバーするか」というとても実践的な出題ですよね。
こうした問題が、近年目立つようになってきています。
そこで今回、給食現場で活躍するさまざまな方や大量調理実習を担当する教員の方々への取材を元に、
給食現場で生じる代表的なトラブルとその対処・予防法を紹介するストーリーを新たに追加しました。
▼なぜ？どうして？6巻 13章「特別編～給食現場のトラブル対応」より
リアルなストーリーで、トラブルへの対応や心構え、予防法を学ぶことができます。
大量調理実習の前や給食現場への就職前に読んでおくのもオススメです！
3. 小冊子「Check it out ~国試にチャレンジ～」
この冊子は、各お話を読むことで解けるようになる実際の国試問題を収録したものです。
お話を読み終わったあとに開いて、実際の国試を解くことで
国試レベルの知識が身についたことを実感できます。
▼なぜ？どうして？6巻の巻末に 別冊として収録されています！
中身をみてみましょう！
▼なぜ？どうして？6巻 別冊の中身
このように左ページに問題が、
右ページには選択肢ごとの解説が載っています。
お話を１話読み終えた後にこの冊子を開いて、左ページに載っている問題を解いてみましょう！
お話の中で登場した選択肢がでてくるので、
正答することができるはずです。
「まだ国試を解くのは自信がないなぁ」と不安な方であっても解けるようになっているので
本番の国試に慣れて自信をつけることができるはずです！
いかがでしたでしょうか！
初学者から受験生まで使える『なぜ？どうして？シリーズ』ぜひいちどお手にとってみてくださいね！
