正解：2

解法の要点

EAR（推定平均必要量）は摂取不足の回避を目的として設定されている指標だが，その定義は栄養素ごとに異なり，「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では4パターン示されている．各栄養素がどの定義で設定されているか，整理しておこう．

解説

1)誤り．集団内の半数の者に不足または欠乏の症状が現れ得る摂取量をもってEARとしている．なお，ビタミンAのEARは，肝臓中のビタミンA貯蔵量を維持するのに必要な量を基に算出された．

2)正しい．摂取量と排泄量の関係から，集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもってEARとしている．

3)誤り．集団内の半数の者に不足または欠乏の症状が現れ得る摂取量をもってEARとしている．なお，ナイアシンのEARは，欠乏症であるペラグラの発症を予防できる摂取量から算出された．

今回のクイズに関する内容は，『レビューブック2023』p661でチェックしてくださいね． それではまた来週！素敵な週末をお過ごしください☆彡