国試クイズ231124

今週のクイズ

食品添加物について，正しいのはどれ？

1) ソルビン酸には，強い殺菌作用がある．
2) 亜硝酸イオンは，ミオグロビンの発色に関与している．
3) コチニール色素の主色素は，アントシアニンである．