国試クイズ191129

今週のクイズ

加熱調理に関する記述で正しいのはどれ？

1) ゆで加熱では，ゆで水からの放射により食品を加熱する
2) 蒸し加熱では，水蒸気の潜熱を利用して食品を加熱する
3) 電子レンジ加熱では，加熱時間は食品の水分量に依存しない