国試クイズ190301

今週のクイズ

油脂の酸化に関する記述で，正しいのはどれ？
1) 動物性油脂は，植物性油脂より酸化されやすい．
2) 過酸化脂質は，酸化の終期に生成される．
3) 不飽和脂肪酸の構成割合が大きくなると，ヨウ素価は大きくなる．