正解：3

解法の要点

病院の給食業務委託について，委託(施設)側が行わなければならない業務内容は，「医療法の一部を改正する法律の一部の施行について」の別表「病院が自ら実施すべき業務」に示される．委託側の業務内容を把握し，外部委託可能な業務も整理しておこう．

解説

1)　誤り．嗜好調査・喫食調査等の企画・実施は，委託側が実施すべき栄養管理業務である．
2)　誤り． 栄養管理委員会(病院給食に関する管理の実施)の開催，運営は，委託側が実施すべき栄養管理業務である．
3)　正しい．受託責任者の業務に，従事者の人事・労務管理がある．

今回のクイズに関する内容は，『レビューブック2025』p910，911，『レビューブック2023-24』p909，910，『クエスチョン・バンク2023-24』p822，823でチェックしてくださいね． それではまた来週！素敵な週末をお過ごしください☆彡