1巻のテーマは基礎栄養学

1巻では基本となる各栄養素について

国試や学校での勉強を始めるための最初の参考書として
特におすすめできる巻です！

今回の改訂では，「日本食品標準成分表（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をはじめとした、
基礎栄養学で重要となるガイドラインを最新版に対応させています。

また、前版以降に行われた2019～2021年の国家試験を分析し、
これらをカバーできるように内容を盛り込んでいます。

目次

1章    消化・吸収のしくみ
2章    エネルギーと糖質の代謝
3章    脂質の代謝1
4章    脂質の代謝2
5章    たんぱく質の代謝
6章    脂溶性ビタミン
7章    水溶性ビタミン
8章    多量ミネラル
9章    微量ミネラル
10章    エネルギーの必要量

[ISBN] 978-4-89632-844-8
[発売日] 2021/08/07
[判型] B6判
[ページ数] 370頁
[価格] 本体1,500円＋税