国試クイズ190823

今週のクイズ

魚介類に関する記述で, 正しいのはどれ？
1) 貝類の旨味は，酒石酸による.
2) 淡水魚の生臭さは，ピペリジンによる．
3) さけ肉の赤色は，β-クリプトキサンチンによる．