管理栄養士国家試験よく出るテーマランキング2025 第7位嚥下障害

国試対策

2025/11/11

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「よく出るテーマランキング」は過去10年分の国試出題内容を分析した出題頻度のランキングです。
ランキング上位に入ったテーマは”ほぼ”毎年出題されているテーマなので、必ず得点できるようにしましょう！

今回は「よく出るテーマランキング」第7位「嚥下障害」を紹介します！

テーマの概要

嚥下障害は、嚥下機能が器質的または機能的に傷害されることをいいます。脳血管疾患や神経系疾患などが原因となることが多く、むせや咳、食欲低下、体重減少などの症状を伴います。

『レビューブック管理栄養士2026』ではp822～827に掲載されています。

出題傾向・過去問にチャレンジ

①嚥下障害に対する食事指導（RB2026 p824）（QB2026 p681,682）

嚥下障害では，むせや咳，食欲低下，体重減少などの症状がみられます。嚥下しやすい食品や嚥下しにくい食品の特徴，食事の姿勢も確認しておきましょう。

::::▼過去問にチャレンジ::::::::::::::::::::::::
[39回135番]
重度嚥下障害患者の直接訓練で用いる食品である．最も適当なのはどれか．1つ選べ．

(1)　麦茶
(2)　とろみ茶
(3)　おもゆ
(4)　よく潰したバナナ
(5)　絹ごし豆腐

正解（2）

[34回095番]
嚥下機能が低下している高齢者において，最も誤嚥しやすいものはどれか．1つ選べ．

(1)　緑茶
(2)　ミルクゼリー
(3)　魚のムース
(4)　野菜ペースト

正解（1）

[32回096番]
嚥下障害の高齢者に適した調理法に関する記述である．誤っているのはどれか．1つ選べ．

(1)　バナナをつぶす．
(2)　きゅうりを刻む．
(3)　にんじんを軟らかく煮る．
(4)　ジュースをゼリー状に固める．
(5)　お茶にとろみをつける．

正解（2）
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

対策

嚥下しやすい食品・調理形態（とろみ、ゼリー、ムースなど）、嚥下しにくい食品・調理形態（サラサラした液体、パサパサした食品、まとまりにくい食品など）、および食事姿勢の調整に関する知識を確実に身につけましょう。特に、嚥下障害の重症度に応じた適切な食品の固さ・付着性・凝集性の特徴を理解しておくことが重要です。